チ－ズを味わうふんわりスティック
レシピID：OK01829
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- 【パン】焼き込み調理パン
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秋
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秋は、11月11日のチ－ズの日等チ－ズを楽しむイベントが多く、よりチ－ズを楽しめる季節です。ダイスチ－ズを練り込んだふんわりとした食感の生地に、「ＭＹ５種のチ－ズマヨソ－スＲ」をトッピングして焼き上げました。チ－ズの季節におすすめの一品です。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（ミリオン） | １００ |
| イ－スト（ＶＦ） | ３ |
| パン品質改良剤（ド－ジャストＮＥＷ） | ０．３ |
| パン品質改良剤（フワットナ－） | ３ |
| 砂糖 | １２ |
| 油脂：マ－ガリン | １０ |
| 食塩 | １．５ |
| 脱脂粉乳 | ３ |
| 全卵 | １０ |
| 発酵風味液（極旨） | ３ |
| ダイスチ－ズ | １０ |
| 水 | ６４ |
工程
| ミキシング時間 | Ｌ２Ｍ４Ｈ１↓（油脂）Ｍ３Ｈ１↓（ダイスチ－ズ）Ｌ１分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２７℃ | |
| フロアタイム | ６０分 | |
| 分割重量 | ６５g | |
| ベンチタイム | ２０分 | |
| 成形 | 平たく伸ばす | |
| ホイロ時間 | ４０分 | |
| ホイロ条件 | ３５℃／８５％ＲＨ | |
| トッピング | 半固体状ドレッシング（ＭＹ５種のチ－ズマヨソ－スＲ）２５g | |
| シュレッドチ－ズ適宜 | ||
| 焼成時間 | １２分 | |
| 焼成温度 | ２００℃ |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
