菜の花とたまごのフォンデュパン

レシピID：TS01385

やさしいミルク風味のさっくり口溶けの良い生地になめらかなチ－ズフィリングの『フォンデュリセ』と菜の花、スクランブルエッグ、スモ－クサ－モンを合わせ、彩り豊かに仕上げた春の調理パンです。

ストレ－ト法
ミキシングタイム	Ｌ－３分Ｍ－５分↓Ｌ－３分Ｍ－４分
生地温度	２６℃
フロア－条件	２７℃７５％
フロア－タイム	６０分
分割重量	５０ｇ
ベンチタイム	２０分
ホイロ条件	３４℃７５％
ホイロ時間	６０分
焼成温度	上火２３０℃／下火２２０℃
焼成時間	７分

〈成形〉
生地をφ８㎝タルトレット型に敷き、ホイロへ。
ホイロ後、◎フォンデュリセを１０ｇ、たまごフィリングを１０ｇ、スモ－クサ－モンを５ｇ、菜の花、エダムチ－ズを適量のせ焼成します。

【ＭＥＭＯ】
◎印は月島食品の製品です

～　製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～

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