モ－ニングブレッド
レシピID：OK01807
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- 【パン】焼き込み調理パン
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春
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目玉焼き、ベ－コン、旬の野菜を、コクのあるチ－ズ風味の「ＭＹニュ－フレッシュベ－クカマンＣ」と一緒に焼きあげた、朝食プレ－トのような惣菜パンです。旬のブロッコリ－の彩りが桜に映えるのでお花見ピクニックの手軽なお供にも、たまごを使っているのでイ－スタ－アイテムにもおすすめの一品です。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（ミリオン） | ７０ |
| 小麦粉（ナンバ－ワン） | ３０ |
| イ－スト（ＶＦ） | ３ |
| パン品質改良剤（ド－ジャストＮＥＷ） | ０．３ |
| パン品質改良剤（イ－ジ－ソフト） | １ |
| 砂糖 | １５ |
| 油脂：ショ－トニング | １０ |
| 食塩 | １．２ |
| 脱脂粉乳 | ３ |
| 全卵 | １０ |
| 発酵風味液（極旨） | １ |
| 水 | ５６ |
工程
| ミキシング | Ｌ２Ｍ４Ｈ２↓（油脂）Ｍ３Ｈ２分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２７℃ | |
| フロアタイム | ６０分 | |
| 分割重量 | ５０ｇ | |
| ベンチタイム | ２０分 | |
| 成形 | リング成形 | |
| 紙ケ－スφ１０ｃｍ使用 | ||
| ホイロ時間 | ５０分 | |
| ホイロ条件 | ３５℃／８５％ＲＨ | |
| トッピング | 目玉焼き １個 | |
| ダイスベ－コン２個 | ||
| ブロッコリ－ 適量 | ||
| 半固体状ドレッシング（ＭＹニュ－フレッシュベ－クカマンＣ）１０ｇ | ||
| 黄パプリカ、粉末チ－ズ適宜 | ||
| 焼成時間 | １２分 | |
| 焼成温度 | 上火１９０℃／下火２００℃ |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
