ショコラタルト
レシピID：OK01805
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バレンタインデー
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タルト生地に、「高級チョコ２００」とア－モンドクリ－ム※をトッピングし焼き上げました。「高級チョコ２００」はミルクのコクはありながらも甘さ控えめのチョコクリ－ムで、老若男女問わず楽しめる味わい深いタルトに仕上げました。コ－ヒ－のお供におすすめです。
[レシピ提供]
材料
| 【タルト生地】 | ％ |
|---|---|
| 小麦粉（バイオレット） | １００ |
| ベ－キングパウダ－（マイスタ－オ－ル） | １ |
| グラニュ－糖 | ４０ |
| 油脂：マ－ガリン | ４０ |
| 食塩 | １ |
| 卵黄 | １２ |
| 全卵 | １０ |
| 本格パン種（クレム・ドゥ・ルヴァン） | ５ |
| ※【ア－モンドクリ－ム】 | |
| 小麦粉（バイオレット） | １００ |
| ア－モンドプ－ドル | ２５０ |
| グラニュ－糖 | ２５０ |
| 油脂：マ－ガリン | ２５０ |
| 全卵 | ２５０ |
作り方
| 【タルト生地】 | ||
|---|---|---|
| ミキシング | ↓（油脂）Ｈ３↓（砂糖、食塩）Ｈ３↓（全卵、卵黄、本格パン種）Ｈ３↓（小麦粉、ベ－キングパウダ－）Ｌ２分 | |
| リタ－ド条件 | ３℃／１５～２４時間 | |
| 厚さ | ３ｍｍ | |
| 生地重量 | ３５ｇ | |
| 成型 | タルト型（底面φ８ｃｍ） | |
| 焼成時間 | １５分 | |
| 焼成温度 | 上火 １７０℃／下火 ２２０℃ | |
| 【ショコラタルト】 | ||
| ①タルト生地に、フラワ－ペ－スト（高級チョコ２００）２０ｇ、ア－モンドクリ－ム※２５ｇ、スライスア－モンド２枚をトッピングする。 | ||
| ②１９０℃で２５分焼成する（天板はさみ焼き）。 | ||
| ③適宜、粉糖で仕上げる。 | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
