ケ－キド－ナツ（あまおう苺・スイ－ト・抹茶）
レシピID：TS01364
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- 【菓子】ケーキドーナツ
しっとりケ－キド－ナツをコ－ティングチョコレ－ト素材「レ－ベルシリ－ズ」でそれぞれ仕上げました。
福岡県産あまおうを使用し、甘さと酸味をバランスよく仕上げた「あまおう苺」ガ－ナ産カカオマス使用の「スイ－ト」
西尾抹茶使用の「抹茶」の3種です。
[レシピ提供]
配合
| A：生地 | ｇ |
|---|---|
| ＜１＞ | |
| ◎ ルミナスレグノ／ＭＢ | １５０ |
| 上白糖 | １５０ |
| トレハロ－ス | １００ |
| 水あめ | １００ |
| 食塩 | １５ |
| ＜２＞ | |
| 全卵（正味） | ３００ |
| ＜３＞ | |
| 薄力粉「バイオレット」 | １０００ |
| 脱脂粉乳 | ５０ |
| B.P. | ３０ |
| ＜４＞ | |
| 牛乳 | ５０ |
| B：コ－ティング | |
| ○レ－ベルストロベリ－キュ－ブ | |
| ○レ－ベル濃い抹茶キュ－ブ | |
| ○レ－ベルスイ－トキュ－ブ | |
工程
| （1）＜１＞を攪拌します。 | ||
|---|---|---|
| （2）＜２＞を数回に分けて加えます。 | ||
| （3）ふるった＜３＞を加えます。 | ||
| （4）＜４＞を加えます。 | ||
| （5）冷蔵庫で休ませます。 | ||
| （6）１０ｍｍ厚さにのばします。 | ||
| （7）ド－ナツ型で抜きます。（約５０ｇ／個） | ||
| 〈フライ条件〉 | ||
| １７５℃ ３分前後 | ||
| 《仕上げ》 | ||
| 溶解したＢを、Ａにそれぞれコ－ティングします。 | ||
| （約１０ｇ／個） | ||
| 【ＭＥＭＯ】 | ||
| ◎は月島食品工業㈱、○は東京フ－ド㈱の製品です。 | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
