ごぼうのガト－ショコラ

レシピID：OK01760

定番のガト－ショコラにごぼうを加え、健康イメ－ジの高いお菓子に変身。ごぼうのやさしい風味がチョコレ－トのビタ－な味わいと意外にもマッチします。

ミキシング：
（１）ビタ－チョコレ－トとバタ－を合わせて湯煎しながら溶かす
（２）卵白に砂糖を加えてメレンゲを立てる
（３）（２）が泡立つ直前に1/3を卵黄に入れて合わせる
（４）（３）と粉類を合わせ、（２）の残り2/3を加え混ぜ合わせる

※ごぼうのキャラメリ－ゼ
（１）ごぼうを３mm程度の角切りにし、熱したフライパンで焦げない程度に乾煎りする
（２）別の鍋で砂糖、水、食塩を熱して軽く焦がし、（１）を加え、絡めながらキャラメル色になるまで焦がす

生地重量	７０ｇ＋ごぼうのキャラメリ－ゼ５０ｇ（φ7㎝型使用、生地とごぼうのキャラメリ－ゼは混ぜ合わせる）
焼成時間	４０分
焼成温度	１６０℃

～　製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～

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