日清製粉グループ　健康と信頼をお届けする小麦粉から生まれる “美味しい” を創ろう！ 会員制業務用お役立ちサイト

小麦粉（バイオレット）	５４ｇ
ココア	１６ｇ
野菜パウダ－（ベジファごぼう）	１０ｇ
ビタ－チョコレ－ト	１５０ｇ
バタ－（食塩不使用）	１００ｇ
砂糖	９０ｇ
卵	１００ｇ
ベ－キングパウダ－（ＦＳ）	１ｇ
＜ごぼうのキャラメリゼ（※作りやすい分量）＞
ごぼう	１００ｇ
水	１２０ｇ
砂糖	４０ｇ

１．ごぼうのキャラメリゼを作る。ごぼうを３ｍｍ程度の角切りにし、熱したフライパンで焦げない程度に乾煎りする。別の鍋で砂糖と水を熱して軽く焦がし、ごぼうを加え、絡めながらキャラメル色になるまで焦がす。
２．ボ－ルにチョコレ－ト、バタ－を入れ、５０～６０℃の湯で湯煎し、ゴムべらで全体がなめらかになるまで混ぜる。
３．別のボ－ルに卵を溶きほぐし、砂糖を加えて泡立て器でよく混ぜる。２．のチョコレ－トを少しずつ加えながら、泡立て器で混ぜ合わせる。
４．小麦粉、ココア、ベ－キングパウダ－、野菜パウダ－を泡だて器などで均一になるように混ぜ合わせてから、ふるっておく。３．に加え、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる。 １．のキャラメリゼ７０gを加えて全体をざっくりと混ぜる。
５．生地をバット（１５×２５ｃｍ）に流し入れ、１７０℃のオ－ブンで２０分ほど焼く。お好みの大きさにカットする。