快眠バナナキュ－ブ
レシピID：TS01329
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- 【菓子】スポンジケーキ
バナナピュ－レをたっぷりと使用した、しっとり柔らかなケ－キ生地にたっぷりのクルミを合わせ、食べやすいキュ－ブ状にカットしました。
睡眠の質を高めると言われている「トリプトファン」をたっぷり含んだバナナとクルミの組み合わせの“快眠ケ－キ”です。
[レシピ提供]
配合
| Ａ：ケ－キ生地 | ｇ |
|---|---|
| ＜１＞ | |
| ◎ルミナスレグノ／ＭＢ | １８０ |
| 三温糖 | １８０ |
| トレハロ－ス | １２０ |
| 食塩 | １.８ |
| 蜂蜜 | ６０ |
| バニラオイル | ０.９ |
| ＜２＞ | |
| 全卵（正味） | ９０ |
| ＜３＞ | |
| 薄力粉（バイオレット） | ３００ |
| Ｂ．Ｐ． | ６ |
| シナモンパウダ－ | １.５ |
| ＜４＞ | |
| バナナピュ－レ | ３００ |
| ＜５＞ | |
| クルミ（ロ－スト、刻み） | ９０ |
| Ｂ：トッピング | |
| クルミ（ロ－スト、刻み） | |
製法
| （１）＜１＞を撹拌します。 | ||
|---|---|---|
| （２）＜２＞を２回に分け加え、撹拌します。 | ||
| 比 重 ０．９５前後 | ||
| （３）ふるった＜３＞を加えます。 | ||
| （４）＜４＞を加えます。 | ||
| 最終比重 ０．９７前後 | ||
| （５） ＜５＞を加えます。 | ||
| 生地重量 １３００ｇ（８取り天板） | ||
| （６）トッピングを８０ｇ散らします。 | ||
| 焼 成 上火１８０℃／下火１７０℃ | ||
| ２８分前後（下天板あり） | ||
| （７） 焼成冷却後、２.５㎝×２.５㎝にカットします。 | ||
| 【ＭＥＭＯ】 | ||
| ◎印は月島食品の製品です。 | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
