ちぎってチ－ズパン
レシピID：TS01327
配合
| ％ | |
| 強力粉（カメリヤ） | ７０ |
| 中力粉（リスドオル） | ３０ |
| パン酵母 | ２．５ |
| 生地改良剤 | ０．１ |
| 食塩 | ２ |
| 砂糖 | ５ |
| ◎ルミナスグランデ／ＭＢ | ６ |
| 水 | ６２ |
工程
| ミキシングタイム | Ｌ－３分Ｍ－４分↓Ｌ－３分Ｍ－４分 | |
|---|---|---|
| 生地温度 | ２６℃ | |
| 発酵条件 | ２７℃７５％ | |
| 発酵時間 | ６０分 | |
| 分割重量 | ５５ｇ | |
| ベンチタイム | ３０分 | |
| 成形 | 生地を平らにのばし、◎デリッシュゴ－ダを２５ｇ包み、ハサミで６カットします。１０ｃｍシリコン型に、エダムチ－ズを２ｇ敷きます。生地をのせホイロへ。ホイロ後、天板で蓋をして焼成します。 | |
| ホイロ条件 | ３８℃８０％ | |
| ホイロ時間 | ６０分 | |
| 焼成温度 | １９０℃ | |
| 焼成時間 | １０分 | |
| 【ＭＥＭＯ】 | ||
| ◎印は月島食品の製品です。 | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
