かぼちゃとチ－ズのハロウィンサンド

レシピID：OK01721

かぼちゃ商品が増えるハロウィンシ－ズン。定番のかぼちゃサラダのサンドイッチも、むらさき芋パウダ－を混ぜたクリ－ムチ－ズを合わせれば、よりハロウィンらしさを演出できます。
ユ－ロベイクシリウスSSを使うことで、スライス後冷凍保存してもパサつきが抑えられます。

＜仕上げ材料＞
ミキシング	Ｌ２Ｍ５Ｈ２↓（油脂）Ｍ４Ｈ１分
捏上温度	２７℃
フロア時間	６０分
分割重量	２２０ｇ×６
ベンチ時間	２０分
ホイロ時間	４５分
ホイロ条件	３５℃／８５%ＲＨ
焼成時間	３６分
焼成温度	２１０℃

サンドイッチ仕上げ	※パンプキンサラダ
	かぼちゃはやわらかくなるまで加熱後、粗くつぶす。砂糖、マスカルポ－ネ、レ－ズン、きざんだミックスナッツ、塩を加えて混ぜ合わせる。
	１. クリ－ムチ－ズに野菜パウダ－（ベジファむらさき芋）を練り合わせる。
	２. ８枚切りの１枚に※８０ｇ、もう１枚に１．を塗り広げ、重ね合わせてカットする。
食パン（８枚切り）２枚、クリ－ムチ－ズ３５ｇ、野菜パウダ－（ベジファむらさき芋）０．７ｇ
※パンプキンサラダ（作りやすい分量）
かぼちゃ３００ｇ、砂糖２０ｇ、マスカルポ－ネ３０ｇ、レ－ズン２０ｇ、塩３ｇ、ミックスナッツ２０ｇ

～　製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～

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