水紋（抹茶蒸し）
レシピID：OK01706
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夏
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水面に起こる波に見立てて蒸し上げました。海外でも人気の高い抹茶を生地に加え、波はクリ－ムできれいに演出。冷やして食べるとしっとりとした口当たりが楽しめます。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（バイオレット） | １００ |
| 抹茶 | ３ |
| ベ－キングパウダ－（ホ－ルド） | ２ |
| 砂糖 | １００ |
| 食塩 | １ |
| 卵白 | １４０ |
| 液糖 | １５ |
| 起泡剤 | １０ |
| 食用加工油脂（起泡性タイプ） | ３０ |
| 水 | ２０ |
工程
| ミキシング | １.起泡剤・液糖を混ぜる | |
|---|---|---|
| ２.砂糖・食塩を加え混ぜる | ||
| ３.卵白・水を加え混ぜる | ||
| ４.小麦粉・ベ－キングパウダ－・抹茶を加え混ぜる | ||
| ５.食用加工油脂を加え混ぜる | ||
| 比重 | ０．５１ | |
| 生地重量 | ８０ｇ（型：Φ８ｃｍ グラシン：Φ５ｃｍ） | |
| トッピング | フラワ－ペ－スト（スノ－ウィ－バニラ）１０ｇを渦巻模様に絞る | |
| 蒸し時間 | １６分 | |
| 蒸し温度 | ９５℃ |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
