ほうじ茶クリ－ムパン
レシピID：OK01696
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- 【パン】菓子パン
ほうじ茶の茶葉を練りこんだ口溶けの良い生地のクリ－ムパンです。
中には、なめらかなクリ－ムとほうじ茶ホイップを包みました。
香ばしいほうじ茶の香りが広がる、和テイストな味わいです。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（ミリオン） | １００ |
| イ－スト（VF） | ３．２ |
| パン品質改良剤（Cアンティ－S） | ０．１５ |
| 砂糖 | ２０ |
| 油脂：マ－ガリン | １５ |
| 食用加工油脂 | ５ |
| 食塩 | １０ |
| 全卵 | １０ |
| ほうじ茶パウダ－ | １０ |
| 水 | ６２ |
工程
| ミキシング時間 | Ｌ４Ｍ８Ｈ２↓（油脂）Ｍ４Ｈ２分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２７℃ | |
| フロア時間 | ６０分 | |
| 分割重量 | ４０ｇ | |
| ベンチ時間 | ２０分 | |
| 成型 | フラワ－ペ－スト（高級カスタ－３００） ３０ｇ包あん | |
| ホイロ時間 | ５０分 | |
| ホイロ条件 | ３５度／８５％ＲＨ | |
| 焼成時間 | 11分 | |
| 焼成温度 | 上火１６０℃／下火２００℃ | |
| 仕上げ | ※ほうじ茶ホイップ ５ｇ | |
| ※ほうじ茶ホイップ | ||
| ホイップクリ－ム １００％ | ||
| ほうじ茶パウダ－ ３％ | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
