ハニ－レアチ－ズ
レシピID：OK01691
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- 【パン】焼き込み調理パン
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春
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歯切れの良いソフトフランスにチ－ズクリ－ムを包みました。仕上げにトッピングしたはちみつが春を感じる味わい。レアチ－ズケ－キを思わすクリ－ミ－なチ－ズクリ－ムに、はちみつの優しい風味と甘みがマッチします。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（リスドオル） | ７５ |
| 小麦粉（ミリオン） | １０ |
| 製パン製菓用材料（ユ－ロコンクプレミ） | １５ |
| イ－スト（ＶＦ） | １．５ |
| 油脂（ショ－トニング） | １０ |
| 食塩 | １．２ |
| 水 | ６７ |
工程
| ミキシング時間 | ↓（油脂）Ｌ５Ｍ２分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２５℃ | |
| フロア時間 | ６０分 | |
| 分割重量 | ５０ｇ | |
| 成型 | フラワ－ペ－スト（ブランジェチ－ズ）４０ｇ 包あん | |
| 十字カット | ||
| ホイロ時間 | ４５分 | |
| ホイロ条件 | ３２℃／８０％ＲＨ | |
| トッピング | ざらめ １ｇ | |
| 焼成時間 | １５分 | |
| 焼成温度 | ２１０℃（スチ－ムあり） | |
| 仕上げ | はちみつ ３ｇ 注入 |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
