ライ麦粉を使用したパウンドケ－キ
レシピID：FF01700
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- 【菓子】バターケーキ
ライ麦を配合することで、小麦粉には無い濃厚な味わいを付与することができます。また、しっとり感、口溶けが向上し、口の中でのもたつきが低減します。
ライ麦は小麦粉と比べ、ミネラル、ビタミン、食物繊維が豊富に含まれております。ライ麦を使用した食品をたべることで、不足しがちな栄養素を補うことが可能です。
また、ライ麦を配合することで手軽に”健康イメ－ジを付与することができ、付加価値を高めることができます。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| ライ麦粉（メ－ルダンケル） | ５０ |
| 小麦粉（リスドオル） | ５０ |
| マ－ガリン | １００ |
| 砂糖 | ８０ |
| オリゴ糖シロップ | ２０ |
| 全卵 | ９０ |
| 食塩 | ０．５ |
| ベ－キングパウダ－ | １ |
| 牛乳 | １５ |
| バニラオイル | ０．５ |
工程
| ①油脂、砂糖、オリゴ糖シロップ、バニラオイル、食塩を加えミキシング（比重：０．６～０．６５） | ||
|---|---|---|
| ②全卵を少しずつ加えミキシング（比重：０．６～０．６５） | ||
| ③篩った粉類（ライ麦粉、小麦粉、ＢＰ）を加えてミキシング、牛乳を加えて硬さを調整（比重０．７～０．７５） | ||
| ④型に生地を入れ焼成（１７０～１８０℃ ４０分程度） |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
