パイナップルケ－キ
レシピID：OK01677
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- 【菓子】バターケーキ
台湾土産の定番、パイナップルケ－キ。さっくりホロホロのクッキ－生地と甘酸っぱいパイナップル餡の組みあわせが絶妙なおいしさです。冷たいタピオカミルクティ－とあわせれば優雅なティ－タイムになります。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（バイオレット） | １００ |
| ベ－キングパウダ－（ＦＳ） | ２．５ |
| 砂糖 | ３０ |
| 油脂（バタ－：食塩不使用） | ８０ |
| 食塩 | ０．５ |
| 脱脂粉乳 | ２０ |
| コ－ンスタ－チ | ８ |
| 全卵 | ３５ |
工程
| ミキシング | １．油脂をクリ－ミングする | |
|---|---|---|
| ２．砂糖を加え混ぜ合わせる | ||
| ３．卵を数回に分けて加え混ぜる | ||
| ４．ふるっておいた小麦粉、ベ－キングパウダ－、塩、脱脂粉乳、コ－ンスタ－チを数回に分けて加え混ぜる | ||
| ５．生地がまとまったらラップで包み、冷蔵庫で３０分ほど休ませる | ||
| タネ重量 | ２４ｇ | |
| 成型 | ※パイナップル餡２０ｇ包む（パイナップルケ－キ型使用） | |
| 焼成時間 | １０分、裏返して５～７分 | |
| 焼成温度 | １８０℃ | |
| ＜トッピング等＞ | ||
| ※パイナップル餡 | ||
| 粗みじんにしたパイナップル３５０ｇと砂糖１２０ｇを鍋に入れて加熱。ひと煮立ちしたらレモン汁７ｇを加えてさらに火にかけ、ジャムになるまで煮詰める | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
