日清製粉グループ　健康と信頼をお届けする小麦粉から生まれる “美味しい” を創ろう！ 会員制業務用お役立ちサイト

	％
強力粉（カメリヤ）	３０
中力粉（リスドオル）	７０
インスタントドライイ－スト	１．５
生地改良剤	０．１
食塩	２．１
砂糖	８
◎ルミナスグランデ／ＭＢ	５
モルトシロップ	０．６
水	２０
牛乳	３０

ミキシングタイム	Ｌ－５分Ｍ－２分
生地温度	２６℃
フロア－タイム	７０分
大分割を行い、リタ－ドします。
ロ－ルイン	◎ラブ－ルガト－シ－トＶ ３０％（対生地）
	３ツ折り×３ツ折り　休み　×３ツ折り
	最終生地厚３ｍｍ（実寸５ｍｍ）
分割重量	１６０ｇ
ホイロ条件	３２℃７５％
ホイロ時間	９０分
焼成温度	上火２２０℃／下火１８０℃
焼成時間	１５分
＜成形＞
生地を３５ｃｍ×９ｃｍの長方形にカット、◎デリッシュゴ－ダを３０ｇ塗ります。
セミドライトマト（カット）を３０ｇ、グリ－ンオリ－ブ（カット）を１０ｇ散らしトマトパウダ－（日本コロイド（株））を適量かけ、ロ－ル状にします。
縦で半分にカットし、２本で編み込み、型に入れホイロへ。
【ＭＥＭＯ】
◎印は月島食品の製品です。