じゃがいもサモサ
レシピID：OK01654
配合
| ％ | |
| 小麦粉（バイオレット） | １００ |
| ベ－キングパウダ－（マイスタ－オ－ル） | ０．５ |
| 油脂（サラダ油） | ２５ |
| 食塩 | １．５ |
| 水 | ３５ |
工程
| ミキシング | Ｌ２Ｍ３分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２４℃ | |
| フロア時間 | ０分 | |
| 大分割 | ２ｋｇ | |
| リタ－ド条件 | ０℃／１５～２０時間 | |
| シ－ティング | 空折り１回 | |
| 厚さ | １ｍｍ | |
| 分割重量 | ３０ｇ（１０×１５ｃｍ） | |
| 成型 | ※じゃがいもカレ－３０ｇ | |
| グリ－ンピ－ス２つ包む | ||
| ラックタイム | ２０分（５℃） | |
| 揚げ時間 | １５分 | |
| 揚げ温度 | ２００℃ | |
| 【トッピング等】 | ||
| ※じゃがいもカレ－ | ||
| 総菜（オリコＰカレ－）：じゃがいも＝１：１ | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
