ほうれん草&カレ－のド－ナツ
レシピID：OK01651
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- 【パン】イーストドーナツ
パウダ－状の国産ほうれん草を練りこんだ香り豊かな緑の生地に、お肉の旨みたっぷりのカレ－とチ－ズを包みました。マイルド感と濃厚感を楽しめるカレ－パンです。吸油を抑えたド－ナツ生地は、さっぱりと食べたいときに最適です。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（ミリオン） | ７０ |
| 小麦粉（旭） | ３０ |
| イ－スト（ＶＦ） | ３ |
| パン品質改良剤（Ｃオリエンタルフ－ド） | ０．１ |
| ベ－キングパウダ－（ＤＦ） | ４ |
| 砂糖 | １２ |
| 油脂：マ－ガリン | １０ |
| 食塩 | １．６ |
| 脱脂粉乳 | ２ |
| 全卵 | １０ |
| 野菜パウダ－（ベジファほうれん草） | ２ |
| 水 | ５９ |
工程
| ミキシング | Ｌ２Ｍ３↓（油脂）Ｌ１Ｍ４分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２７℃ | |
| フロア時間 | ６０分 | |
| 分割重量 | ５０ｇ | |
| ベンチ時間 | ２０分 | |
| 成型 | 総菜（味わいビ－フカレ－）３５ｇ、 | |
| ミックスチ－ズ１０ｇ包む | ||
| パン粉適宜 | ||
| ホイロ時間 | ３０分 | |
| ホイロ条件 | ３５℃／８０％ＲＨ | |
| 揚げ時間 | ５分 | |
| 揚げ温度 | １８０℃ |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
