ふんわり田舎パン
レシピID：OK01633
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- 【パン】テーブルロール
いびつな形が素朴な、気取らないおいしさの食卓パンです。ほんのりした甘さと玄米の香ばしさが絶妙で、料理を一層ひきたてます。毎日食べても飽きのこない味に仕上げました。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（ミリオン） | ７０ |
| 小麦粉（ナンバ－ワン） | ３０ |
| イ－スト（ＵＳ） | ３ |
| パン品質改良剤（Ｃアンティ－Ｓ） | ０．１ |
| パン品質改良剤（イ－ジ－ソフト） | １ |
| 砂糖 | １５ |
| 油脂：マ－ガリン | １０ |
| 食塩 | １．４ |
| 脱脂粉乳 | ３ |
| 総菜（オリコ玄米アップ） | ３０ |
| 水 | ６０ |
工程
| ミキシング時間 | Ｌ３Ｍ４↓（油脂）Ｍ４Ｈ２↓（オリコ玄米アップ）Ｌ２分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２７℃ | |
| フロア時間 | ６０分 | |
| 分割重量 | ５０ｇ（スケッパ－でカット） | |
| ホイロ時間 | ４５分 | |
| ホイロ条件 | ３５℃／８５％ＲＨ | |
| トッピング | 小麦粉 適宜 | |
| 焼成時間 | ９分 | |
| 焼成温度 | 上火１８５℃／下火１９５℃ |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
