ほうじ茶黒豆まどれ－ぬ
レシピID：TS01278
配合
| Ａ：生地 | ｇ |
|---|---|
| ＜①＞ | |
| ◎ルミナスグランデ／ＭＢ | ８０ |
| ◎パスキ－Ｇ | ２０ |
| 上白糖 | ７０ |
| ほうじ茶エキスＨ０１０２（佐藤食品工業（株）） | ７ |
| カラメル色素 | １.５ |
| 蜂蜜 | ２０ |
| 水あめ | ３０ |
| 食塩 | ０.５ |
| ＜②＞ | |
| 殺菌卵 | ９０ |
| ＜③＞ | |
| 薄力粉（バイオレット） | ９０ |
| 米粉（ふわり） | １０ |
| Ｂ．Ｐ． | １.５ |
| ＜④＞ | |
| ◎ミルシア | １０ |
| Ｂ：黒豆甘納豆 | |
| Ｃ：トッピング 低菌きなこ | |
製法
| 〈Ａ：生地〉 | ||
|---|---|---|
| （１） ①を撹拌します。 | ||
| （２） ②を３～４回に分けて加え、撹拌します。 | ||
| 低速３０秒高速２分～３分 | ||
| 比重０．７５前後 | ||
| （３） ③をふるい加えます。 | ||
| （４） ④を加えます。 | ||
| 最終比重０．８０前後 | ||
| 〈構成〉 | ||
| （１） 紙ケ－スに黒豆甘納豆を４粒（５ｇ前後）のせます。 | ||
| （２） 生地を３０ｇ絞り、トッピングをふりかけ焼成します。 | ||
| 焼成 上火／１８５℃ 下火／１７０℃ １５分前後 | ||
| 【ＭＥＭＯ】◎印は月島食品の製品です。 | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
