日清製粉グループ　健康と信頼をお届けする小麦粉から生まれる “美味しい” を創ろう！ 会員制業務用お役立ちサイト

	％
強力粉（カメリヤ）	９０
薄力粉（バイオレット）	１０
パン酵母	４
イ－ストフ－ド	０．１
食塩	１．３
砂糖	２２
脱脂粉乳	３
◎ラブ－ルガト－ブルタ－ニュ	１２
◎ＬＣ－アップ	７
全卵(正味）	１２
水	４３

ミキシングタイム	Ｌ-２分Ｍ-４分↓Ｌ-３分Ｍ-６分
生地温度	２７℃
第一発酵条件	２７℃７５％
第一発酵時間	６０分
分割重量	４５ｇ
ベンチタイム	２０分
成形	①パン生地を伸ばし、◎グレイスカスタ－を２５ｇ包みます。
	②耳用にパン生地を丸め、伸ばして三角形にカットします。
	③☆なめらかテイスティビスチョコＣ－１０を型（直径約１．５㎝）で抜き①へ乗せ、ホイロへ。
第二発酵条件	３６℃７５％
第二発酵時間	６０分
焼成温度	１８０℃
焼成時間	１１分
仕上げ	焼成冷却後、○マリアグラッセスイ－トで顔を書きます。
【ＭＥＭＯ】
◎印は月島食品工業（株）、○印は東京フ－ド（株）、☆（株）ホ－ライの製品です。