ブラン入りハ－スブレッド
レシピID：FF01696
焙焼した小麦ブランを使用することで、小麦ブラン特有の臭みを低減し、焙焼による良好な風味の付与が可能です。
フレ－ク状の小麦ブラン（ウィ－トブランM）を使用することで、パンの表面に粒感が表れ、見た目の差別化が可能です。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| フランスパン用粉（日清製粉：リスドオル） | １００ |
| 小麦ブラン（日清製粉：ウィ－トブランM） | ３ |
| インスタントドライイ－スト | ０．４ |
| モルトエキス | ０．３ |
| 食塩 | ２．１ |
| 水 | ～６８～ |
工程
| ミキシング | Ｌ２（オ－トリ－ズ３０分）Ｌ８ＭＬ１～２ | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２２～２４℃ | |
| 発酵時間（２７℃,７５％） | １２０分パンチ６０分 | |
| 分割重量 | 適宜 | |
| ベンチタイム | ３０分 | |
| 成形 | 適宜 | |
| ホイロ（３２℃,８０％） | ６０～７０分 | |
| 焼成（２３０℃） | ３０分前後 |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
