日清製粉グループ　健康と信頼をお届けする小麦粉から生まれる “美味しい” を創ろう！ 会員制業務用お役立ちサイト

	％
強力粉（カメリヤ）	９０
薄力粉（バイオレット）	１０
パン酵母	４
イ－ストフ－ド	０．１
食塩	１．３
砂糖	２０
脱脂粉乳	２
◎ラブ－ルガト－ブルタ－ニュ	１２
◎ＬＣ－アップ	７
全卵（正味）	１２
水	４２
＜フィリング等＞
◎グレイスカスタ－
なめらかメロンビスシリ－ズ
〇レ－ベルスイ－トキュ－ブ

ミキシングタイム	Ｌ-２分Ｍ-４分↓Ｌ-３分Ｍ-６分
生地温度	２７℃
第一発酵条件	２７℃７５％
第一発酵時間	６０分
分割重量	４５ｇ
ベンチタイム	２０分
成形	（１）生地を１／３と２／３にカットして伸ばし、１／３の生地には◎グレイスカスタ－を３ｇ包みます。
	（２）切り込みを入れた※各種メロンビス生地をパン生地にのせて巻き込み、ホイロへ。（２カ所にカットを入れてだるま成形パンに巻き込みます。）
第二発酵条件	３６℃７５％
第二発酵時間	６０分
焼成温度	１８０℃
焼成時間	１２分
仕上げ	○レ－ベルスイ－トキュ－ブで顔を書きます。
※☆なめらかプレ－ンビスＣ－１０
☆なめらかチョコビスＣ－１０－Ｈ
☆なめらかストロベリ－ビスＣ－１０
☆なめらかメロンビスＣ－１０
☆なめらか完熟メロンビスＣ－１０
☆なめらかバナナビスＣ－１０
【ＭＥＭＯ】
◎印は月島食品、○印は東京フ－ド、☆印はホ－ライの製品です。