ボストック・プティング
レシピID：OK01572
配合
| ％ | |
| 小麦粉（カメリヤ） | １００ |
| イ－スト（US） | ５ |
| パン品質改良剤（ユ－ロベイクLS） | ０．４ |
| 砂糖 | ２０ |
| 油脂：マ－ガリン | ５０ |
| 食塩 | ２ |
| 全卵 | ３０ |
| 牛乳 | ３０ |
工程
| ミキシング時間 | ↓（油脂）Ｌ４Ｍ６Ｈ１５分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２４℃ | |
| フロア時間 | ３０分 | |
| 大分割 | ２㎏ | |
| リタ－ド条件 | ０℃／１５～２０時間 | |
| 分割重量 | １３５ｇ×４ヶ | |
| 成型 | ラウンド型使用 | |
| ベンチ時間 | ２０分 | |
| ホイロ時間 | ５０～６０分 | |
| ホイロ条件 | ３５℃／８５％ＲＨ | |
| 焼成時間 | ３０分 | |
| 焼成温度 | ２００℃ | |
| 仕上げ | ２ｃｍにスライスし、フラワ－ペ－スト（アッシュカスタ－＜プレ－ン＞）３０ｇ、スライスア－モンド１０ｇ、粉糖をふり、１５分／２００℃焼成 |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
