ポルボロ－ネ
レシピID：NS01688
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- 【菓子】その他洋菓子
ロ－ストフラワ－RM使用
ポルボロ－ネは昔、修道院でシスタ－たちがつくり始めたという、スペインの伝統的な焼き菓子です。日清製粉独自の技術で加工した焙焼小麦粉「ロ－ストフラワ－ＲＭ」を使用し、ホロホロとした口当たりが特長です。
[レシピ提供]
材料
| ロ－ストフラワ－ＲＭ | ３００g |
|---|---|
| バイオレット | ７５g |
| バタ－ | ３００g |
| 粉砂糖 | １７０g |
| ア－モンドパウダ－ | ７５g |
| シナモン | ３g |
| オレンジの皮 | １個分 |
作り方
| １．バタ－、粉糖を軽く泡立てる。 | ||
|---|---|---|
| ２．「１」にシナモン、オレンジの皮を混ぜ合わせる。 | ||
| ３．「２」にロ－ストフラワ－ＲＭ、バイオレットを混ぜ合わせる。 | ||
| ４．ラップで包み冷蔵庫に入れる。 | ||
| ５．好みの形にして焼き上げる。 | ||
| ６．＜焼成＞上火 １８０℃/下火 １８０℃ ２０分 |
仕上げ
| １．焼成後、粉砂糖を振りかける （１回目） | ||
|---|---|---|
| ２．冷やした後、再度 粉砂糖を振りかける。（２回目） | ||
| ※小麦粉（バイオレット）の比率を多くするとクッキ－に近くなり、全てロ－ストフラワ－で作ると本場スペインのポルボロ－ネになる。 |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
