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	（4人分）
原材料名	配合率
そば粉	200ｇ
熱湯	200ｃｃ
グリ－ンアスパラガス	6本
ロ－スハム	100ｇ
白ワイン	大さじ2
生クリ－ム	1カップ
バタ－	20ｇ
パセリ	少々
パルメザンチ－ズ（おろす）	20ｇ
塩
こしょう
オリ－ブオイル

1.グリ－ンアスパラガスを適当な長さに切り、下茹でしておく。
2.ボウルにそば粉を入れ、熱湯を加え箸でかき混ぜ、手で粘りがでるまでこねる。
3.2を適当に分けて直径1.5cmの棒状に伸ばし、2cmの長さに切り分ける。
4.1つずつフォ－クにのせ、押し付けながら転がし、筋の模様をつける。
5.たっぷりの湯に塩とオリ－ブ油大さじ1を加え、4を茹でる。火が通り浮いてきたら冷水に入れ水気をとる。
6.オリ－ブ油大さじ1と1/3でロ－スハムを炒め、白ワインを加えて煮詰める。パセリ（みじん切り）アスパラガス、生クリ－ムを加えてひと煮立ちさせる。
7.6に5を加え、バタ－を混ぜ込む。火を止めて、パルメザンチ－ズを加え混ぜ、塩、こしょうで味を整える。