岩下の新生姜ブレッド
レシピID：OK01916
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- 【パン】焼き込み調理パン
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春
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ふんわりと食べやすい甘い生地に、ベ－コンを巻きこみました。新生姜のピリッとしたおいしさがマッチします。食べ応え十分で手軽さも兼ね備えた一品です。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（ミリオン） | １００ |
| イ－スト（ＶＦ） | ３ |
| パン品質改良剤（モアブル－Ｓ） | ０．１ |
| パン品質改良剤（フワットナ－） | ３ |
| 砂糖 | １５ |
| 油脂：マ－ガリン | １０ |
| 食塩 | ０．８ |
| 全卵 | １０ |
| 本格パン種（クレム・ドゥ・ルヴァン） | ３ |
| 水 | ６０ |
工程
| ミキシング | Ｌ２Ｍ４Ｈ１↓（油脂）Ｍ４Ｈ１分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２７℃ | |
| フロア時間 | ６０分 | |
| 分割重量 | ８０g | |
| ベンチ時間 | ２０分 | |
| 成型 | ベ－コン１枚 | |
| ベ－コンフラワ－成型 | ||
| シリコントレ－角 | ||
| （１０×１０cm・高さ３．５cm） | ||
| ホイロ時間 | ５０分 | |
| ホイロ条件 | ３５℃／８５％ＲＨ | |
| トッピング | 総菜（岩下の新生姜ミ－ト２６）３０g | |
| シュレッドチ－ズ適宜 | ||
| 焼成時間 | １８分 | |
| 焼成条件 | 上火１９０℃／下火２００℃ |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
