カレ－おにぎりパン
レシピID：OK01786
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- 【パン】焼き込み調理パン
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夏
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おにぎりに似せて三角形に焼きあげた焼きカレ－パンです。中辛タイプの「オリコ北海道アメ色玉ねぎカレ－」と「マヨネ－ズユ－スフル」を包んで、親しみやすい味わいに仕上げました。「17穀アップＲＰ」を生地に練り込んであり、プチプチとした食感も楽しめます。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（ミリオン） | １００ |
| イ－スト（ＵＳ） | ３ |
| パン品質改良剤（モアブル－Ｓ） | ０．１２ |
| パン品質改良剤（イ－ジ－ソフト） | １ |
| 砂糖 | １５ |
| 油脂：マ－ガリン | １２ |
| 食塩 | １．５ |
| 脱脂粉乳 | ３ |
| 全卵 | １０ |
| 総菜（１７穀アップＲＰ） | ２０ |
| 水 | ５５ |
工程
| ミキシング | Ｌ２Ｍ４Ｈ１↓（油脂）Ｍ３Ｈ２分 | |
|---|---|---|
| ↓（１７穀アップＲＰ）Ｌ２分 | ||
| 捏上温度 | ２７℃ | |
| フロア時間 | ６０分 | |
| 分割重量 | ５０ｇ | |
| ベンチ時間 | ２０分 | |
| 成型 | そうざい（オリコ北海道アメ色玉ねぎカレ－）１０ｇ | |
| マヨネ－ズ（マヨネ－ズユ－スフル）５ｇ | ||
| 包あん（三角型使用） | ||
| ホイロ時間 | ４５分 | |
| ホイロ条件 | ３５℃／８５％ＲＨ | |
| 焼成時間 | １２分 | |
| 焼成温度 | 上火１９０℃／下火２００℃ | |
| （天板はさみ焼き） |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
