きのことチ－ズのハチャプリ
レシピID：TS01350
配合
| ｇ | |
| 強力粉（カメリヤ） | １００ |
| パン酵母 | ２．５ |
| イ－ストフ－ド | ０．１ |
| 食塩 | ２ |
| 砂糖 | ６ |
| 脱脂粉乳 | ２ |
| ルヴァンリキッド | ３ |
| ◎ルミナスレグノ／ＭＢ | ６ |
| 水 | ６８ |
| ※＜キノコソテ－＞ | |
| 生しいたけ | ４枚 |
| しめじ | １／２ |
| まいたけ | １／２ |
| エリンギ | １／２ |
| にんにく（刻み） | １／２片 |
| 赤唐辛子 | １／２本 |
| ◎ルミナスレグノ／ＭＢ | 大さじ１ |
| 白ワイン | 大さじ１ |
| パセリ | 大さじ１ |
| 醤油 | 大さじ１ |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
工程（ストレ－ト法）
| ミキシングタイム | Ｌ－２分Ｍ－５分↓Ｌ－２分Ｍ－５分 | |
|---|---|---|
| 生地温度 | ２７℃ | |
| 発酵条件 | ２８℃７５％ | |
| 発酵時間 | ６０分 | |
| 分割重量 | ３０ｇ×２ | |
| ベンチタイム | ２０分 | |
| ホイロ条件 | ３８℃８５％ | |
| ホイロ時間 | ５０分 | |
| 焼成温度 | ２１０℃ | |
| 焼成時間 | １０分 | |
| ＜成形＞ | ||
| 生地をロ－ル状にして舟形成型し、エダムチ－ズを適量付けホイロへ。 | ||
| ホイロ後、◎フォンデュリセを３０ｇ絞り、※キノコソテ－を２５ｇ、チェダ－チ－ズを２ｇのせ焼成します。 | ||
| 【ＭＥＭＯ】 | ||
| ◎印は月島食品の製品です。 | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
