ゴ－ルデンメロンパン
レシピID：TS01303
配合
| ％ | |
| 強力粉（カメリヤ） | １００ |
| パン酵母 | ３ |
| 生地改良剤 | ０．１ |
| 食塩 | １．２ |
| 砂糖 | １８ |
| 脱脂粉乳 | ２ |
| 生クリ－ム | ５ |
| ◎ルミナスグランデ／ＭＢ | １０ |
| 全卵（正味） | １２ |
| 水 | ４６ |
工程
| ミキシングタイム | Ｌ－３分ＭＨ－６分↓Ｌ－３分ＭＨ－５分 | |
|---|---|---|
| 生地温度 | ２７℃ | |
| フロア－タイム | ６０分 | |
| 分割重量 | ４０ｇ | |
| ベンチタイム | １５分 | |
| ホイロ条件 | ３８℃８０％ | |
| ホイロ時間 | ６０分 | |
| 焼成温度 | １９０℃ | |
| 焼成時間 | １２分 | |
| ＜成形＞ | ||
| 生地を丸め直し、グラ－ニュ－糖を付けた☆ゴ－ルデンメロンビスＣ－８をのせホイロへ | ||
| 【ＭＥＭＯ】 | ||
| ◎印は月島食品、☆印はホ－ライの製品です。 | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
