贅沢フル－ツのクリ－ムパンサンド
レシピID：OK01659
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- 【パン】菓子パン
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夏
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おいしいカスタ－クリ－ムが詰まったクリ－ムパンは、フル－ツサンドのアレンジにぴったり。いちごやバナナなどたっぷりのフル－ツをはさみ、贅沢な味わいに仕上げました。冷やして食べるといっそうスイ－ツ感がアップします。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（ミリオン） | ７０ |
| 小麦粉（ナンバ－ワン） | ３０ |
| イ－スト（ＵＳ） | ３．５ |
| パン品質改良剤（Ｃアンティ－Ｓ） | ０．１ |
| 砂糖 | ２０ |
| 油脂：マ－ガリン | １０ |
| 食塩 | １ |
| 脱脂粉乳 | ３ |
| 全卵 | １０ |
| 水 | ５９ |
工程
| ミキシング時間 | Ｌ２Ｍ４↓（油脂）Ｍ３Ｈ４分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２７℃ | |
| フロア時間 | ６０分 | |
| 分割重量 | ５０ｇ | |
| ベンチ時間 | ２０分 | |
| 成型 | フラワ－ペ－スト（高級カスタ－３００）４０ｇ | |
| パ－カ－形 | ||
| ホイロ時間 | ６０分 | |
| ホイロ条件 | ３５℃／８５％ＲＨ | |
| 焼成時間 | １０分 | |
| 焼成温度 | 上火１９５℃／下火１９０℃ | |
| 仕上げ | １．バナナは輪切り、いちごとキウイはスライス、グレ－プフル－ツは皮をむく | |
| ２．半分にカットしたクリ－ムパンに、マスカルポ－ネクリ－ム、１のフル－ツをサンドする | ||
| ＜仕上げ材料＞ | ||
| ※マスカルポ－ネクリ－ム３５ｇ、ハチミツ８ｇ、いちご１個、グレ－プフル－ツ１２ｇ、バナナ７ｇ、キウイ１５ｇ | ||
| ※マスカルポ－ネクリ－ム | ||
| マスカルポ－ネ：生クリ－ム＝１：１ | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
