マミ－のロ－ルパン

レシピID：TS01274

ハロウィンのマミ－（ミイラ）をイメ－ジし、海苔と竹輪で顔を表現しました。
中華まんの具を包んだ、しっとりモッチリとした総菜パンです。

分割時、巻き付ける包帯部分の生地を取り分けておきます。
ミキシングタイム	Ｌ－３分Ｍ－６分↓Ｌ－２分Ｍ－５分Ｈ－１分
生地温度	２８℃
第一発酵条件	２７℃７５％
第一発酵時間	６０分
分割重量	６０ｇ（胴体部分）
ベンチタイム	２０分
第二発酵条件	３８℃８０％
第二発酵時間	３０分
焼成温度	上火１８０℃／下火２００℃
焼成時間	１２分

〈①胴体部分〉
生地をのばし、豚まんの具ＲＰ（オリエンタル酵母工業株式会社）を１５ｇ包んで俵型に整えます。
〈②包帯部分〉
生地を２㎜（実寸４㎜）にのばします。
３５㎝✕１㎝（１２ｇ）にカットし、醤油を刷毛塗りします。
〈成形〉
海苔を４㎝✕５㎝にカットし醤油を刷毛塗りします。
胴体部分に海苔と、薄切りにした竹輪をのせ、包帯部分を巻き付けます。

【ＭＥＭＯ】◎印は月島食品の製品です。

～　製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～

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