ラ－メン（全粒粉ス－パ－ファインハ－ド40％使用）
レシピID：NS01170
配合
| 小麦粉（ミリオン） | 60% |
|---|---|
| 小麦全粒粉（ス－パ－ファイン・ハ－ド） | 40 |
| 卵白粉 | 1 |
| かんすい（赤） | 1.4 |
| 食塩 | 0.5 |
| アルコ－ル | 2 |
| 水（１０℃） | 34 |
工程
| ミキサ－ | 1 | |
|---|---|---|
| ミキシング | Ｈ３↓Ｌ７ | |
| 真空 | －６００ｍｍＨｇ | |
| 切り刀 | ＃１４角 | |
| 麺線厚み | １．４mm |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
| 小麦粉（ミリオン） | 60% |
|---|---|
| 小麦全粒粉（ス－パ－ファイン・ハ－ド） | 40 |
| 卵白粉 | 1 |
| かんすい（赤） | 1.4 |
| 食塩 | 0.5 |
| アルコ－ル | 2 |
| 水（１０℃） | 34 |
| ミキサ－ | 1 | |
|---|---|---|
| ミキシング | Ｈ３↓Ｌ７ | |
| 真空 | －６００ｍｍＨｇ | |
| 切り刀 | ＃１４角 | |
| 麺線厚み | １．４mm |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
