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国内産小麦は、中華麺には適さない。
国内産小麦で、おいしい中華麺を作れないか。
そんな職人のこだわりに応えたのが、国内産中華麺用粉「和華」。
日清製粉独自の技術が、これまでの常識をくつがえしました。

茹で麺を特殊プランジャーで押し込んでいく物性測定テスト。応力はプランジャーにかかる抵抗の大きさ、歪み率は プランジャーの茹で麺への進入率を表します。応力の高いものほど硬さの強い食感の麺を表し、ピークが100％に 近いほど（つまり麺線が切れる直前まで）粘りの強さを示しています（茹で上げ2分後に測定）。