生ラーメン レシピ

【配合】

和華

100%

かんすい (赤)

1.5%

アルコール

2.0%

31.0%

【工程】

 

ミキシング

H3分/L7分

真空度

常圧

生地感

5~20mm位

複合

常法

熟成

30分

圧延

常法

最終麺線厚

1.5mm

切刃

#20角ウェーブ付

【使用上の注意】

加水は一般的な中華麺用粉より3%程度減らしてください。

麺帯が若干ゆるみ易いので、熟成時間は3割程度短めにしてください。

上記レシピの一般的な茹で時間は、2分程度です。

<標準値> 灰分 : 0.44%、粗蛋白 : 12.0%

※和華は、国内産小麦100%で製造した蛋白含有量にこだわった小麦粉です。このために、原料事情により灰分規格値を変更する場合があります。
「和華」セールスコピー例

「和華」から作られた中華麺のこだわりや、おいしさを伝える文例集です。
繁盛するお店づくりのヒントに、ぜひお役立て下さい。

 

ラーメン店店頭コピー

 
 

麺にもこだわり、国内産小麦粉で麺を作っています。

 
 

スープ、具材に加え、麺の原料素材にも国内産にこだわった自慢のラーメンです。

 
 

生ラーメンのパッケージ用コピー

 
   

国内産小麦で作った、なめらかで硬さと粘りのあるラーメンです。

 
   

新しい美味しさ。国内産小麦粉100%使用。

 
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