カタログID：FF00595
- メーカー
- フレッシュ・フード・サービス株式会社
- カテゴリ
- 【小麦粉・穀物素材】グルテン
Ｏ－グルは株式会社小川製粉が製造するフリ－ズドライ製法の小麦グルテンです。タンパク質変性が少なくグルテン活性度が高いのが特長です。
●薬品を使わず無臭。
●未加熱のため白色。
●熱変性が無く、グルテン活性度が高い。
| 原材料 | 海外産小麦原料100％ |
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| 小麦のタンパク質であるグルテンは、他の穀類タンパク質にはない特性を有しています。焼き麩や生麩で利用されているように伝統的にその性質を利用した食品が多く、小麦粉加工製品にとって、必要不可欠な成分です。その添加量や特異性のあるグルテンを添加することで様々な品質改良の効果が期待できます。 特に、製パン改良剤として利用されることが多く、弾力性増強・保水力向上（離水防止）・歩留まり向上（進展力強化）効果が期待できます。また、製麺においては食感改良（コシの付与）・保形性向上の効果が期待出来ます。 |
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| 賞味期限 | 製造後1ヵ年 |
| 荷姿 | 25kg／内ポリ3層クラフト紙袋 |
