日清製粉グループ　健康と信頼をお届けする小麦粉から生まれる “美味しい” を創ろう！ 会員制業務用お役立ちサイト

	％
強力粉「カメリヤ」	５０
フランスパン用粉「リスドオル」	５０
パン酵母	３
生地改良剤	０．３
食塩	１．６
砂糖	１５
脱脂粉乳	２
◎ルミナスグランデ／ＭＢ	３０
◎ミルシア	２０
全卵（正味）	２０
卵黄	８
水	１７

ストレ－ト法
ミキシングタイム	Ｌ－３分Ｈ－７分↓Ｈ－６分
生地温度	２４℃
フロア－タイム	３０分
分割重量	５０ｇ
ホイロ条件	３４℃７５％
ホイロ時間	６０分
焼成温度	上火２００℃／下火１９０℃
焼成時間	９分
＜成形＞
予めシリコンケ－スにグラシン紙を敷いておきます。
生地を円形に伸ばし、グラシン紙に入れホイロへ。
ホイロ後、クリ－ム（※１）を２５ｇ絞り、ドライパインを４ｇトッピングし、焼成します。
＜仕上げ＞
焼成冷却後、粉糖をふります。
マンゴ－フィリング（※２）を２４ｇのせます。
ピスタチオ（クラッシュ）を適量トッピングします。
※１＜クリ－ム＞	％
◎月島ソフトカスタ－ドＲ	１００
◎サワ－テイスト／ＭＢ	６０
※２＜マンゴ－フィリング＞	％
ナパ－ジュ	３３
マンゴ－	１００
【ＭＥＭＯ】
◎印は月島食品の製品です。