日清製粉グループ　健康と信頼をお届けする小麦粉から生まれる “美味しい” を創ろう！ 会員制業務用お役立ちサイト

＜パウンド生地＞	ｇ
全卵	２３０
モラセスシュガ－：a	２４５
素焚糖：a	５０
塩	１
中沢サワ－クリ－ム（中沢乳業）	１０５
ラム酒（ド－バ－洋酒貿易）	３０
薄力粉	１０５
強力粉	１０５
ベ－キングパウダ－	７
溶かしバタ－	８５
赤ワイン漬けイチジク	８５
＜赤ワイン漬けイチジク＞
セミドライイチジク	３００
赤ワイン	１００
素焚糖：a	１００
＜ヌガ－クロッカン＞
フレッシュバタ－（明治）	１００
素焚糖：a	６０
グラニュ－糖	６０
水あめ	４０
ハチミツ	２０
ア－モンドダイス（１６割）	７５
＜仕上げ＞
アプリコットジャム	適量
赤ワイン漬けイチジク	３切れ／１本
ヌガ－クロッカン	適量
金箔	適量

＜赤ワイン漬けイチジク＞
（１）セミドライイチジクは半分にカットする。
（２）赤ワインと素焚糖をひと煮立ちさせ、（１）を加える。１日以上漬け込む。＊密閉容器で約２か月保存可。漬け込んだシロップもパウンドの焼成後にぬるなどして利用できる。
＜ヌガ－クロッカン＞
（１）ア－モンドダイス以外の材料を電子レンジ（７００Ｗ）で約１分加熱して混ぜ合わせ、ア－モンドダイスを加える。
（２）シリコンマットに薄くのばし、１６０℃のオ－ブンでキツネ色になるまで数分焼く。
＊１の状態で密閉容器に入れて常温で約1か月保存可。
＜パウンド生地＞
（１）ボウルに全卵、モラセスシュガ－、素焚糖、塩を入れ、湯煎にあてて泡立て器で混ぜながら人肌まで温める。３０分おいて冷ます。
（２）３０分たつとモラセスシュガ－に水分が浸透してやわらかくなっているので、泡立て器で潰すようにしながら砕いて溶かしながら混ぜる。もしまだ溶けにくい場合は、湯煎もしくは直火で温めて溶かし、冷ましてから次の工程に進むといい。
（３）サワ－クリ－ム、ラム酒を加えて混ぜる。
（４）粉類を加えてなめらかになるまで混ぜ、溶かしバタ－を加える。３０分休ませる。
（５）赤ワイン漬けイチジクを混ぜる。
（６）型に入れる。カ－ドに溶かしバタ－（もしくは植物性オイル・分量外）をつけ、生地の中央に筋をつける。１７０℃のオ－ブンで約４５分焼く。
＜仕上げ＞
（７）アプリコットジャムを加熱して（６）の表面にぬり、赤ワイン漬けイチジク、ヌガ－クロッカン、金箔を飾る。
【ＭＥＭＯ】
a：大東製糖株式会社の製品です。