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＜わらび餅＞
わらび餅ミックス粉（伊那食品工業）	３００
水	２５０
きび黒蜜Ｌ－３００：a	５０
＜黒糖ゼリ－＞
水	５００
特製加工黒砂糖ＤＳＢＯ：a	１００
ゲル化剤（ＡＭ－５５５）（伊那食品工業）	１５
＜仕上げ＞
中沢フレッシュクリ－ム４０％（７％加糖）	適量
黒豆、うぐいす豆、白豆、小豆	適量
きな粉、素焚糖：a　（２：１）	適量
あじわい黒糖蜜

＜わらび餅＞
（１）材料全てを混ぜ合わせ、銅鍋で炊きあげる。平らに流し、ラップで包んで冷やし固める。
（２）２ｃｍ角にカットする。互いにくっつかないように包丁の刃にきな粉（分量外）をまぶしながら切るといい。
＜黒糖ゼリ－＞
（３）加工黒糖とゲル化剤をすり混ぜ、水に加える。沸騰させ、４５℃まで冷ます。
＜仕上げ＞
（４）カップに煮豆を入れ、（３）を高さ２ｃｍまで流し入れる。冷やし固める。
（５）生クリ－ムを７分立てにし、（４）に１ｃｍほど絞り入れる。
（６）（２）のわらび餅に合わせたきな粉と素焚糖をまんべんなくまぶし、（５）に１０切れほど入れる。
（７）黒蜜を添える。
【ＭＥＭＯ】
a：大東製糖株式会社の製品です。