日清製粉グループ　健康と信頼をお届けする小麦粉から生まれる “美味しい” を創ろう！ 会員制業務用お役立ちサイト

ス－パ－キング	100%
脱脂粉乳	2
素焚糖	3
塩	2
インスタントドライイ－スト	0.6
エバミルク	5
ラ－ド	5
老めん	30
水	70

クリ－ムチ－ズ	100%
はちみつ	50

ミキシング	L3，ML3↓L2，ML7，MH1～
捏上温度	26℃
フロア－タイム	60分P30分
分割・成形	フロア－タイム後、生地を80ｇに分割して俵形にする。
ベンチタイム	20分後、生地を棒状18ｃｍ位にする。
ホイロ	36℃　72％　60分
	ホイロ後、160℃上火、220℃下火で12分～　焼色をつけず自焼にする。
仕上	冷却後、フライヤ－（170℃）で片面1分30秒ずつ揚げる。
	クリ－ムチ－ズを滑らかにしてから、はちみつと合わせ、フィリングを作る。
	冷却後、パンの横に切り込みを入れ、ハニ－フロマ－ジュフィリングを20ｇぬる。
	粗熱をとった後、ブラウンド－ナッツシュガ－を全体にまぶす。