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カタログID：NS00501

• メーカー
• 日清製粉株式会社

• カテゴリ
• 【小麦粉・穀物素材】小麦粉・小麦粉加工品

■「ミモザ」は、弊社の代表的な菓子用粉である「フラワ－」や「バイオレット」などに比べ、蛋白値が高く、欧州で焼き菓子に使われている小麦粉に近い品質の菓子用粉です。

■そのため「ミモザ」はリッチな配合の生地でも保形性が良く、ザクザクとした崩壊感のある焼き菓子、特にガレットなどの伝統的なフランス菓子に適しています。

■従来は、焼き菓子を作る際に、「バイオレット」などに「カメリヤ」など蛋白値の高い小麦粉を配合して使うこともありましたが、「ミモザ」を使用することにより、それ一品で本格的な焼き菓子作りを行うことが出来ます。

■タルト生地などにも適しており、従来の日本の菓子用粉とは一線を画す小麦粉です。

・ オ－ルインミックス製法によるスポンジケ－キにも向いています
・ オ－ルインミックス製法でも、従来に比べソフトで口溶けの良いスポンジケ－キの生産が可能となります。