日清製粉グループ　健康と信頼をお届けする小麦粉から生まれる “美味しい” を創ろう！ 会員制業務用お役立ちサイト

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小麦粉「カメリヤ」	９０
小麦粉「バイオレット」	１０
パン酵母	４
イ－ストフ－ド	０．１
食塩	１．２
砂糖	２２
脱脂粉乳	３
◎ルミナスグランデ／ＭＢ	１２
◎ミルシア	５
全卵(正味）	１２
水	４３
竹炭	２

ミキシングタイム	Ｌ-２分Ｍ-４分↓Ｌ-３分Ｍ-６分
生地温度	２７℃
第一発酵条件	２７℃７５％
第一発酵時間	６０分
分割重量	４０ｇ
ベンチタイム	２０分
第二発酵条件	３６℃７５％
第二発酵時間	６０分
焼成温度	１８０℃
焼成時間	１１分

生地を伸ばし、◎グレイスカスタ－を２０ｇ包餡します。
☆なめらかテイスティビスバニラＣ－１０をピザロ－ラ－で半分にカットします。
パン生地をビス生地で包み込むように成形し、天板に並べホイロへ。
ホイロ後※くちばしをつけて焼成します。※（☆なめらかテイスティビスバナナＣ－１０を丸型に抜き半分にカットした物）
〈仕上げ〉
焼成冷却後、○マリアグラッセスイ－ト、○マリアグラッセホワイト、○ルナリアストロベリ－粒入で仕上げます。
【ＭＥＭＯ】
◎印は月島食品工業(株)、○印は東京フ－ド(株)、☆印は(株)ホ－ライの製品です。