日清製粉グループ　健康と信頼をお届けする小麦粉から生まれる “美味しい” を創ろう！ 会員制業務用お役立ちサイト

Ａ：パンプキン生地	ｇ
＜１＞
◎ラブ－ルガト－	２００
◎パスキ－Ｇ	５０
上白糖	２２５
＜２＞
殺菌卵	１５０
＜３＞
薄力粉（バイオレット）	２００
強力粉（カメリヤ）	５０
Ｂ．Ｐ．	５
＜４＞
パンプキンペ－スト	１２５
Ｂ：チョコ生地	ｇ
＜１＞
◎ラブ－ルガト－	５０
◎パスキ－Ｇ	１５
○パ－タノワ－ル	２５
上白糖	７０
＜２＞
殺菌卵	７０
＜３＞
薄力粉（バイオレット）	５５
強力粉（カメリヤ）	１５
Ｂ．Ｐ．	１.５
＜４＞
水	５
＜５＞
○チョコチップＡ	１５
Ｃ：トッピング
☆ラクランブルグラハム５００
Ｄ：仕上げ
○マリアグラッセミルク

＜Ａ：パンプキン生地＞
（１）＜１＞を撹拌します。
（２）＜２＞を３～４回に分け加え、撹拌します。（比重０．８０）
（３）ふるった＜３＞を加え、混合します。（比重０．８５前後）
（４）＜４＞を加え、混合します。（最終比重０．８３前後）
＜Ｂ：チョコ生地＞
（１）＜１＞を撹拌します。
（２）＜２＞を３～４回に分け加え、撹拌します。（比重０．７５）
（３）ふるった＜３＞を加え、混合します。
（４）＜４＞を加え、混合します。（最終比重０．８５前後）
（５）＜５＞を加え、混合します。
＜構成＞
（１）型にパンプキン生地を１２５ｇ、チョコ生地を４０ｇ絞り、マ－ブル状にします。
（２）（１）をもう一度くり返します。
（３）トッピングを散らします。
焼成　上火１７０℃／下火１６０℃（５０分前後）（ダンパ－開放）
（４）冷却後、仕上げを線掛けします。
（５）２.５ｃｍ幅にカットします。
【ＭＥＭＯ】
◎印は月島食品、○印は東京フ－ド、☆印は(株)ホ－ライの製品です。