パンプキンチョコパウンド
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しっとりとして風味豊かなパンプキン生地とチョコ生地を合わせたマ－ブル模様のパウンドケ－キです。
（パウンド型１６．５ｃｍ×７ｃｍ×Ｈ６ｃｍ ４台分）
[レシピ提供]
配合
| Ａ：パンプキン生地 | ｇ |
|---|---|
| ＜１＞ | |
| ◎ラブ－ルガト－ | ２００ |
| ◎パスキ－Ｇ | ５０ |
| 上白糖 | ２２５ |
| ＜２＞ | |
| 殺菌卵 | １５０ |
| ＜３＞ | |
| 薄力粉（バイオレット） | ２００ |
| 強力粉（カメリヤ） | ５０ |
| Ｂ．Ｐ． | ５ |
| ＜４＞ | |
| パンプキンペ－スト | １２５ |
| Ｂ：チョコ生地 | ｇ |
| ＜１＞ | |
| ◎ラブ－ルガト－ | ５０ |
| ◎パスキ－Ｇ | １５ |
| ○パ－タノワ－ル | ２５ |
| 上白糖 | ７０ |
| ＜２＞ | |
| 殺菌卵 | ７０ |
| ＜３＞ | |
| 薄力粉（バイオレット） | ５５ |
| 強力粉（カメリヤ） | １５ |
| Ｂ．Ｐ． | １.５ |
| ＜４＞ | |
| 水 | ５ |
| ＜５＞ | |
| ○チョコチップＡ | １５ |
| Ｃ：トッピング | |
| ☆ラクランブルグラハム５００ | |
| Ｄ：仕上げ | |
| ○マリアグラッセミルク | |
製法
| ＜Ａ：パンプキン生地＞ | ||
|---|---|---|
| （１）＜１＞を撹拌します。 | ||
| （２）＜２＞を３～４回に分け加え、撹拌します。（比重０．８０） | ||
| （３）ふるった＜３＞を加え、混合します。（比重０．８５前後） | ||
| （４）＜４＞を加え、混合します。（最終比重０．８３前後） | ||
| ＜Ｂ：チョコ生地＞ | ||
| （１）＜１＞を撹拌します。 | ||
| （２）＜２＞を３～４回に分け加え、撹拌します。（比重０．７５） | ||
| （３）ふるった＜３＞を加え、混合します。 | ||
| （４）＜４＞を加え、混合します。（最終比重０．８５前後） | ||
| （５）＜５＞を加え、混合します。 | ||
| ＜構成＞ | ||
| （１）型にパンプキン生地を１２５ｇ、チョコ生地を４０ｇ絞り、マ－ブル状にします。 | ||
| （２）（１）をもう一度くり返します。 | ||
| （３）トッピングを散らします。 | ||
| 焼成 上火１７０℃／下火１６０℃（５０分前後）（ダンパ－開放） | ||
| （４）冷却後、仕上げを線掛けします。 | ||
| （５）２.５ｃｍ幅にカットします。 | ||
| 【ＭＥＭＯ】 | ||
| ◎印は月島食品、○印は東京フ－ド、☆印は(株)ホ－ライの製品です。 | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
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