カカオ香るデニッシュカレ－

レシピID：TS01345

チョコレ－トを配合したデニッシュ生地で、スパイシ－なカレ－フィリングとチ－ズクリ－ムを包みました。
チ－ズがカレ－をまろやかに、カカオの苦みがコクを増し後味をひきしめます。

ストレ－ト法

※＜ロ－ルイン＞
ミキシングタイム	Ｌ－５分Ｍ－２分
生地温度	２４℃
フロア－タイム	６０分
	大分割を行い、リタ－ドします。
ロ－ルイン	※
分割重量	５５ｇ
ホイロ条件	３０℃８０％
ホイロ時間	９０分
焼成温度	２１０℃
焼成時間	１２分

◎ラブ－ルガト－シ－トＶ　　３０％（対生地）
３ツ折り×３ツ折り　休み　×３ツ折り
最終生地厚３ｍｍ（実寸５ｍｍ）

＜成形＞
生地を１０ｃｍ×１０ｃｍにカットし、カレ－フィリングを３０ｇ、◎デリッシュゴ－ダを１０ｇ絞り包み、成形します。
８．５ｃｍの型に入れ、ホイロへ。

【ＭＥＭＯ】
◎印は月島食品、○印は東京フ－ドの製品です。

～　製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～

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