日清製粉グループ　健康と信頼をお届けする小麦粉から生まれる “美味しい” を創ろう！ 会員制業務用お役立ちサイト

Ａ：生地	％
強力粉（カメリヤ）	１００
パン酵母	４
食塩	１．２
上白糖	１５
脱脂粉乳	３
全卵（正味）	６
◎ ラブ－ルガト－ブルタ－ニュ	１０
水	５４
○ パ－タノワ－ル	１０
◎ ラブ－ルガト－シ－トＢＲ	５０
Ｂ：フィリング	個
○ チョコチップ５Ａ	２０ｇ
Ｃ：コ－ティング	個
○ レ－ベルスイ－トキュ－ブ	７ｇ

＜ストレ－ト法＞
ミキシングタイム	Ｌ－２分　Ｍ－３分
	↓Ｌ－２分　Ｍ－５分
生地温度	２４℃
大分割後、リタ－ドします。
ロ－ルイン	３ツ折り×３ツ折り
	休み ３ツ折り
最終生地厚	２ｍｍ
実寸	４ｍｍ
分割重量	９０ｇ
ホイロ条件	３４℃７５％
ホイロ時間	６０分
焼成温度	１９０℃
焼成時間	１５分

８ｃｍ×２８ｃｍにカットします。
Ｂを巻き込み、リング型に入れホイロへ。
焼成冷却後、溶解したＣをコ－ティングします。
【ＭＥＭＯ】
◎は月島食品工業（株）、○は東京フ－ド（株）の製品です。