ひな祭りメロンパン
レシピID：TS01260
配合
| ％ | |
| 強力粉（カメリヤ） | ９０ |
| 薄力粉（バイオレット） | １０ |
| パン酵母 | ４ |
| イ－ストフ－ド | ０．１ |
| 食塩 | １．３ |
| 砂糖 | ２０ |
| 脱脂粉乳 | ２ |
| ◎ラブ－ルガト－ブルタ－ニュ | １２ |
| ◎ＬＣ－アップ | ７ |
| 全卵（正味） | １２ |
| 水 | ４２ |
| ＜フィリング等＞ | |
| ◎グレイスカスタ－ | |
| ○レ－ベルスイ－トキュ－ブ | |
| ☆なめらかメロンビスシリ－ズ | |
| ○レ－ベルストロベリ－キュ－ブ | |
工程
| ミキシングタイム | Ｌ-２分Ｍ-４分↓Ｌ-３分Ｍ-６分 | |
|---|---|---|
| 生地温度 | ２７℃ | |
| 第一発酵条件 | ２７℃７５％ | |
| 第一発酵時間 | ６０分 | |
| 分割重量 | ４５ｇ | |
| ベンチタイム | ２０分 | |
| 成形 | （１）生地を伸ばして◎グレイスカスタ－を２５ｇ包みます。 | |
| （２）※ビス生地をカットします。 | ||
| （３）パン生地へのせ、ホイロへ。 | ||
| 第二発酵条件 | ３６℃７５％ | |
| 第二発酵時間 | ６０分 | |
| 焼成温度 | １８０℃ | |
| 焼成時間 | １２分 | |
| 仕上げ | ○レ－ベルスイ－トキュ－ブと○レ－ベルストロベリ－キュ－ブで顔を書きます。 | |
| ※☆なめらかストロベリ－ビスＣ－１０ | ||
| ☆なめらかメロンビスＣ－１０ | ||
| 【ＭＥＭＯ】 | ||
| ◎印は月島食品、○印は東京フ－ド、☆印はホ－ライの製品です。 | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
