日清製粉グループ　健康と信頼をお届けする小麦粉から生まれる “美味しい” を創ろう！ 会員制業務用お役立ちサイト

	％
強力粉（カメリヤ）	９０
薄力粉（バイオレット）	１０
パン酵母	４
イ－ストフ－ド	０．１
食塩	１．３
砂糖	２２
脱脂粉乳	３
◎ラブ－ルガト－ブルタ－ニュ	１２
◎ＬＣ－アップ	７
全卵(正味）	１２
水	４３
＜成形・仕上げ＞
◎グレイスカスタ－
☆なめらかテイスティビスバニラＣ－１０
☆なめらかストロベリ－ビスＣ－１０
☆なめらかバナナビスＣ－１０
○レ－ベルスイ－トキュ－ブ

ミキシングタイム	Ｌ－２分Ｍ－４分
	↓Ｌ－３分Ｍ－６分
生地温度	２７℃
第一発酵条件	２７℃７５％
第一発酵時間	６０分
分割重量	４０ｇ
ベンチタイム	２０分
第二発酵条件	３６℃７５％
第二発酵時間	６０分
焼成温度	１８０℃
焼成時間	１２分
＜成形＞
パン生地を１／３と２／３にカットして、１／３には◎グレイスカスタ－を３ｇ包み、２／３には◎グレイスカスタ－を１０ｇ包みます。
パン生地を２つ並べ、頭の部分にトサカの土台としてパン生地６ｇを付け、その上に１／４カットした☆なめらかストロベリ－ビスＣ－１０をのせます。
☆なめらかプレ－ンビスＣ－１０に２カ所にカットを入れてパン生地に巻き込み、ホイロへ。
ホイロ後、カットした☆なめらかバナナビスＣ－１０をくちばしとして付け、焼成します。
＜仕上げ＞
焼成冷却後、○レ－ベルスイ－トキュ－ブで顔と羽を書きます。
【ＭＥＭＯ】
◎印は月島食品、○印は東京フ－ド、☆印は（株）ホ－ライの製品です。