参加カンパニーご紹介

創・食Clubに参加いただいている原材料メーカーの皆様をご紹介します。

正田醤油株式会社

季節商品・売れ筋商品

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【たれ・かえしの基本 ~醤油選び~】

ラーメンスープ、そば・うどんつゆにおける醤油選びと、醤油の種類と一般的な特徴をご紹介しています。

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話題の商品紹介(つけめん用つゆ)

肉汁うどんつゆ

冷やしたうどんをアツアツの肉汁につけて食べる関東名物「肉汁うどん」のつゆです。肉の旨みとコクのあるつゆで、うどんはもちろんのこと最近話題のつけ蕎麦にもお使いいただけます。3倍に希釈して温めていただくと、太麺でも味ののった美味しい「つけ麺用つゆ」になります。

肉汁うどんつゆ

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特選丸大豆しょうゆ

醤油の原点にたちかえり、丸大豆を原料に用いてじっくり仕込んだ本醸造醤油です。普通の濃い口に比べ旨味を10%アップしていますので、めんつゆに使用した場合の味の伸びがよく、まろやかな醤油感を付与します。

特選丸大豆しょうゆ

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【ボリューム満点!お蕎麦のつけめん】

ラーメンでつけめんという食べ方が認知され、広まってきましたが、最近、日本蕎麦についてもラーメンの『つけめん』スタイルで食べる店が話題になっています。喉越しがよくて食べ応えのある太目の蕎麦を、ラー油の辛味が効いたつゆで食する、3タイプのつけ汁レシピのほか、つけ蕎麦製めんレシピをご紹介しています。

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話題の商品紹介(タバスコシリーズ)

タバスコホットケチャップ

タバスコブランドがお届けする甘さ控えめ、ピリッと辛くてコクのある大人のケチャップです。 かけて使う「トッピング使用」では、トマト本来のおいしさとなめらかさが素材を引き立てます。 一方、料理の隠し味として使う「調理用」では、旨みのある辛さで料理にコクと深みをだします。

タバスコホットケチャップ

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ピザトーストソース

完熟トマトをベースに、オレガノ、バジル、ローレルそしてタバスコペパーソースなどのスパイスで仕上げました。じっくり作り込まれたソースだから、トーストやピザによくマッチ。また、オムレツやグラタンなどのベースに使えばおいしさも倍増。パウチタイプですので、無駄なくお使いいただけます。

ピザトーストソース

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スパイシー醤油

しょうゆにタバスコをプラスしたスパイシーしょうゆです。和風、洋風、中華とあらゆる料理にお使い頂けます。

スパイシー醤油

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【スパイシーな夏のイタリアン】

夏はどうしても食欲の低下する季節。そんなときは夏定番のスパイシーな料理が食欲をそそります。またさっぱりとした醤油味も味を引き締める効果があります。 いつものイタリアンにプラスして「スパイシー&和風」を取り入れた夏メニューはいかがでしょうか。

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話題の商品紹介

極味だしつゆ1.8L

かつお風味の効いた濃縮だしつゆです。
いろいろな和風料理のベースとして幅広くお使いいただけます。

極味だしつゆ1.8L

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【『つゆ』と『スープ』が麺の美味さを引き立てる!あったか麺メニューレシピ】

かつお風味の効いた濃縮だしつゆ「極味だしつゆ」、本醸造再仕込み醤油をベースにしたにんにくの効いた「濃厚醤油とんこつラーメンスープ」豚ガラをたっぷり配合したコクのある「豚ガラ味噌ラーメンスープ」を使った冬に食べたいめんのメニューレシピ集です。

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【だしのうまさがスープの決め手!夏の涼麺&辛麺メニューレシピ】

本醸造醤油に鰹節・魚介のだしを効かせた濃縮めんつゆ「極味めんつゆ」や、玄米黒酢とはちみつを使用し味にコクと深みをつけたストレートタイプの「冷し中華スープ黒酢入り」などを使用した夏に食べたいめんのメニューレシピ集です。

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話題の商品紹介(夏)

冷やし中華スープごまだれ

まろやかでコクのある練り胡麻をベースにした旨みたっぷりのストレートタイプの冷し中華スープです。

冷やし中華スープごまだれ

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冷やし中華スープ黒酢入り

玄麦黒酢とはちみつを使用し味にコクと深みをつけたごま油風味豊かなストレートタイプの冷し中華スープです。

冷やし中華スープ黒酢入り

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極味めんつゆ1.8L

濃厚な超特撰醤油、砂糖、かつお、煮干しだしをバランスよく配合したお得な4倍濃縮めんつゆです。特にかけつゆに最適です。

極味めんつゆ1.8L

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極味だしつゆうすいろ

玉子料理や野菜の煮物、椀物など素材の色を大切にしたいお料理を色よく仕上げるのに最適な万能調味料です。

極味だしつゆうすいろ

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売れ筋商品

加工用濃口本かえし

加工用濃口本かえしは本醸造醤油に砂糖とみりんのみをバランスよく配合し、低温長時間にてかえし工程を行った本かえしです。めんつゆや和風調味液の中間原料としてご使用いただくことにより、だし感や素材の味を引き出すとともにこく味や調理感を付与します。

本かえしとは

かえしとは、つけつゆのだし以外の部分を指し、基本的に醤油、砂糖、みりんで構成されています。このかえしを加熱しながら作ったものを本かえしと呼び、かねつせずに混合しただけのものを生かえしと呼びます。

加工用濃口本かえしの効果的な使用について

加工用濃口本かえしは下図のような要因をもつ料理に、より効果を発揮し、だし感や素材の味を引き出すとともにこく味や調理感が付与されます。特に和風煮物への使用が適しています。

和風惣菜への使用例

用途 比率
焼き鳥のたれ かえし1:みりん1 を煮込む
煮魚のたれ すき焼きのたれ かえし1:だし汁1:みりん1
そばつゆ(つけ) 丼たれ(天丼、カツ丼) カツ煮 かえし1:だし汁3
天つゆ おひたし 金平牛蒡 ひじき煮 かえし1:だし汁4
おでん 鍋物 かえし1:だし汁5
ぶっかけつゆ 玉子焼き 肉じゃが 煮しめ かえし1:だし汁6
かけそばつゆ かえし1:だし汁8

だし汁の例:鰹節および昆布を10~20倍の水で煮だしてください。

加工用濃口本かえしを使用したレシピ例

ホクホク肉じゃが

加工用濃口本かえしを使用したホクホク肉じゃがです。
味に厚みと煮込み感が出てホックリと煮上がります。

【具材(4人分)】

具材 重量
じゃがいも(中) 2~3個
牛肉 75g
にんじん 1/4本
たまねぎ 1/4個
しらたき 25g
<あわせ調味料>
加工用濃口本かえし 25g
だし汁 165g
砂糖 小さじ1
みりん 小さじ2
清酒 小さじ2
 
サラダ油 小さじ2
さやいんげん 4本

【工程】

1. 鍋にサラダ油をしき牛肉を炒める。だいたい火が通ったらその他の具材を加える。
2. 一通り混ぜたら合わせ調味料を加え沸騰するまで強火で煮る。あくをとったら落し蓋をし弱火にする。
3. 時折鍋の中を混ぜて均一に火が通るようにする。
4. 18分程経過したら落し蓋をはずし、煮汁を煮詰める。
5. 別で茹でておいたさやいんげんを加える。

【NB製品】

加工用濃口本かえし
厳選された本醸造醤油と砂糖、本みりんのみを使用した、本格的なかえし醤油です。低温長時間のかえし工程により、より丸みのあるかえしに仕上げました。そばつゆはもちろん、丼たれ・煮物等のベースとしてご利用できます。