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参加カンパニーご紹介
創・食Clubに参加いただいている原材料メーカーの皆様をご紹介します。
季節商品・売れ筋商品
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話題の商品紹介(つけめん用つゆ)
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話題の商品紹介(タバスコシリーズ)
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話題の商品紹介
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話題の商品紹介(夏)
売れ筋商品
加工用濃口本かえし
加工用濃口本かえしは本醸造醤油に砂糖とみりんのみをバランスよく配合し、低温長時間にてかえし工程を行った本かえしです。めんつゆや和風調味液の中間原料としてご使用いただくことにより、だし感や素材の味を引き出すとともにこく味や調理感を付与します。 |
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本かえしとは かえしとは、つけつゆのだし以外の部分を指し、基本的に醤油、砂糖、みりんで構成されています。このかえしを加熱しながら作ったものを本かえしと呼び、かねつせずに混合しただけのものを生かえしと呼びます。 |
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加工用濃口本かえしの効果的な使用について 加工用濃口本かえしは下図のような要因をもつ料理に、より効果を発揮し、だし感や素材の味を引き出すとともにこく味や調理感が付与されます。特に和風煮物への使用が適しています。 |
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和風惣菜への使用例
だし汁の例:鰹節および昆布を10~20倍の水で煮だしてください。 |
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加工用濃口本かえしを使用したレシピ例
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