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生パスタの特徴は、粉の風味とモチモチ感。最近では生パスタを提供するお店も増えており市場での認知度も高まってきています。今回は、日清製粉独自の製粉技術を駆使したデュラム小麦粉
デュエリオを使った生パスタメニューをご紹介します。
 デュエリオで作る生パスタは、コシがしっかりしていて、従来のデュラム粉と比べ茹でのびが遅いため、時間が経ってもモチモチ感が続き美味しく食べられます。また、一般的なデュラム粉に比べ粒子が細かいので、生地の繋がりが良く、作業性にも優れています。
 ピッツェリア・トラットリア パルテノペ総料理長渡辺陽一シェフにお薦めの生パスタメニューを伺いました。
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