ANAインタ－コンチネンタルホテル東京（港区赤坂1、TEL 03-3505-1111）内のパティスリ－「ピエ－ル・ガニェ－ル　パン・エ・ガト－」が現在、富士山をモチ－フにしたケ－キを販売している。

　同店は、3つ星シェフのピエ－ル・ガニェ－ルさんがプロデュ－スするパティスリ－専門店。「常に新しいものを展開して行くという基本理念があるため、原則的には一定期間経過後、新商品に切り替えている。しかし、雪を冠った富士山をイメ－ジしたム－スケ－キの「モン･フジ」は特に人気があり、今回はお客さまからの要望に応えるかたちで復活した」と広報担当の森さん。

　販売する「モン･フジ」（600円）は、メレンゲの土台に、ムラサキイモとマロンペ－ストを混ぜ合わせたム－スを載せ、中央にはラム酒を利かせたクレ－ム・ド・マロンとレモンの果汁で煮たアマレナチェリ－を入れる。その上には酸味の利いたヨ－グルトム－スを載せ、表面を生クリ－ムでコ－ティングすることで雪化粧した富士山を表現。さらに雪が来光によって輝く雪原をイメ－ジし、銀箔（ぎんぱく）を飾る。

　「初夢に見ると縁起が良いとされることわざ『一富士二鷹（たか）三茄子（なすび）』のように、雪に覆われた富士山と、なすび色の鮮やかなムラサキイモでできている。そして当店のパティシエを務める森谷孝弘がガニェ－ル氏からタカというニックネ－ムで呼ばれているので、縁起を担いで来年のお正月に、ぜひ召し上がっていただければ」と話す。

　営業時間は7時〜20時30分（土曜・日曜・祝日は8時〜）。ケ－キの提供は10時から。

（赤坂経済新聞）

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